Le vinaigre est l’ingrédient commun qu’on retrouve dans toutes les cuisines. Il apporte une touche d’acidité à vos plats. Incroyablement varié, il existe selon le goût, la texture, l’origine et le mode de fabrication. Cependant, certains vinaigres s’accordent mieux que d’autres avec certaines recettes. Voici dans cet article, quelques idées pour apporter une cuillerée d’originalité à vos plats.
Le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique
Le vinaigre est un ingrédient dont vous ne devez jamais manquer en cuisine. Il doit faire partie des produits prioritaires achetés pendant vos courses. Les plus connus sont les vinaigres de vin, rouge et blanc. Ces vinaigres, quelquefois aromatisés, sont les plus utilisés de tous. Avec un taux d’acidité de plus de 6%, le vinaigre rouge convient aux marinades des viandes, sauces et assaisonnements épicés. Quant au blanc, il rehausse le goût de vos volailles, poissons et crustacées. Aussi, le vinaigre balsamique est obtenu de moût de raisin cuit et maturé en fût. Il est sirupeux et aigre-doux. Grâce à son goût légèrement sucré, il s’utilise pour les desserts aux fruits, les salades végétales, les fromages.
Le vinaigre de Xérès et le vinaigre de cidre
D’un noir profond, le vinaigre de Xérès est obtenu à partir de différents cépages soumis à une fermentation acétique. Cela justifie son taux d’acidité très élevé et la présence d’alcool (4 % au maximum). Grâce à son arôme de raisins secs boisés, le vinaigre de Xérès peut convenablement être associé à la préparation des poissons gras et volailles. Il peut également être ajouté dans la confection de pâtisseries, chocolat, etc. Typique des régions cidricoles de la France, le vinaigre de cidre est lui obtenu de la fermentation du jus de pomme. Grâce à son bouquet doux et fruité, il convient aux vinaigrettes, sauces et marinades pour viandes blanches. Les vinaigres de riz et de malt sont également excellents pour donner du caractère à vos plats.
Similaire

La production d'huile d'argan comme source de revenus pour les communautés rurales marocaines

Les différentes utilisations de la cuitochette dans la cuisine traditionnelle française

Quels sont les bienfaits d’une infusion ?

Quelles compétences faut-il pour exercer le métier de boulanger ?

Cuisine : conseils pour savourer un bon repas dans les restaurants en terrasse

Quelles sont les recettes anti gaspi ?

Comment réaliser le smoothie banane datte?

Quelles sont les tendances à ne pas manquer en matière de photographie culinaire ?

Quels sont les avantages et inconvénients d’un couteau à pain japonais ?

Les bienfaits d'une infusion au CBD

Quelle est la recette de la crème glacée fait maison ?

Formation hygiène alimentaire HACCP : voici les informations essentielles que vous devez avoir à propos

Les différents types de grille-pain et comment les choisir?

Pourquoi s’abonner à une box de vin ?

Quand utiliser la cannelle et l’anis étoilé ?

Comment bien choisir son vin pour accompagner un repas ?

Que savoir sur les biscuits apéritifs ?

Nos conseils pour réussir la dégustation d'un vin.

Pourquoi manger dans un restaurant gastronomique ?

Nouilles, les pâtes chinoises

Quels sont les bienfaits du café pour la santé ?

Le meilleur autocuiseur : comment le choisir ?

Les meilleures idées pour réaliser son cocktail de fruit

Comment réaliser un bon gâteau d’anniversaire ?
